Pollux TM60 macht Eier Salmonellen frei

EGGcellent Pollux™ 60

Wir bieten diese sehr gut erhaltene EGGcellent Pollux™ 60 Pollux TM60 macht Eier Salmonellen frei, Baujahr 2022, an.

Geräte-Typ: Pollux™ 60
Seriennummer: PX 60ST8089
Patentnummer: WO0201960
Einphasen-Spannung: 230 V
Dreiphasen-Spannung: 400 V
Nennleistung: 5 kW

Beschreibung
Das Gerät Pollux TM60 der eggcellent Foodservice GmbH ist ein professionelles Küchengerät zur sicheren Verarbeitung von Eiern in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Kern des Systems ist das sogenannte Polluxierverfahren, ein patentiertes Verfahren von Eiern direkt in der Schale. Dabei werden mithilfe eines exakt gesteuerten Energie- bzw. Dampfsystems (Wasserdampf und Temperaturwechsel) Salmonellen sowohl im Inneren als auch auf der Schale zuverlässig abgetötet – und das ganz ohne chemische Zusätze oder Strahlung.

Neu Preis 9.000,00 €

Ein entscheidender Vorteil besteht darin, dass die natürliche Struktur und Qualität des Eis erhalten bleibt: Eiweiß und Eigelb bleiben flüssig und trennbar, sodass die Eier weiterhin wie rohe Eier verwendet werden können, beispielsweise für Desserts, Saucen oder Speisen mit nicht vollständig gegarten Eiern.
Das Modell TM60 (Pollux 60) ist für den gewerblichen Einsatz konzipiert und kann bis zu 60 Eier pro Durchgang verarbeiten. Zudem ermöglicht das Gerät auch ein präzises Garen in verschiedenen Härtegraden (weich, mittel, hart) sowie Warmhaltefunktionen. Dadurch lassen sich sichere Frühstückseier oder große Mengen effizient und reproduzierbar herstellen.

Die Technologie ist international geprüft und zertifiziert, unter anderem durch das Prüfinstitut SGS, und erfüllt Anforderungen der Lebensmittelsicherheit (HACCP-Dokumentation). Dadurch bietet das System eine hohe hygienische Sicherheit und erlaubt es Betrieben, frische Eier ohne Risiko einzusetzen und gleichzeitig wirtschaftlich zu arbeiten.

Zusammengefasst handelt es sich beim Pollux TM60 um ein innovatives Gerät, das durch kontrollierte Energiezufuhr und Dampftechnologie Eier salmonellenfrei macht, ohne deren Eigenschaften zu verändern, und so eine sichere, flexible und wirtschaftliche Nutzung von Eiern in der professionellen Küche ermöglicht.
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Das Pollux TM60 ist ein Gerät für Küchen (z. B. Hotels oder Kantinen), mit dem man Eier sicher machen kann, ohne sie richtig zu kochen.
Normalerweise können in rohen Eiern Salmonellen sein, die krank machen. Das Pollux-Gerät nutzt Wärme und Wasserdampf, um die Salmonellen abzutöten. Dabei wird die Temperatur sehr genau gesteuert, sodass:
• die Salmonellen abgetötet werden
• das Ei aber nicht hart wird
Das Ei bleibt also wie ein rohes Ei – das Eigelb und Eiweiß sind noch flüssig und können ganz normal weiterverarbeitet werden (z. B. für Desserts oder Mayonnaise).
Außerdem kann das Gerät auch Eier gezielt weich, mittel oder hart kochen und viele Eier gleichzeitig bearbeiten (bis zu 60 Stück).
Kurz gesagt:
Das Pollux TM60 macht Eier sicher wie gekochte Eier, aber nutzbar wie rohe Eier.
Pollux TM60 – Professionelles Gerät zur Salmonellenreduktion von Eiern – gebraucht, sehr guter Zustand
Zum Verkauf steht ein Pollux TM60 der eggcellent Foodservice GmbH – ein innovatives Profigerät für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.
Zustand:
• Gebraucht, aber sehr gut erhalten
• Voll funktionsfähig
• Normale Gebrauchsspuren vorhanden

Zubehör:

• 4 Edelstahl Auflagen
• 30 Plastik Auflagen für Eier
Zu beachten:

Nur Abholung und keine Garantie mehr vom Hersteller